먹고, 마시고, 찍고 ...

앙리지로 에스쁘리 샴페인 피노누아 80%, 샤도네이 20% 가격 : 7~9만원 앙리지로 에스쁘리 샴페인은 아마 6-7만원수준에서 먹을수 있는 가장 멋스러운 와인이 아닐까 싶습니다. 피노누아 80%, 샤도네이 20%로 구성되어 있어서, 누구든 마시면 맛있다라는 말이 절로 나오는 샴페인이 아닐까 싶어요. 그래서 손님이 오거나 집에 놀러갈때 한병씩 들고 가니 주변에서 항상 너무 만족스러워 했어요. 그리고 어떤 음식에도 너무 잘 어울려서 실패한적이 단 한번도 없었던거 같아요. 작년만해도 7만원 언더에서도 구해졌는데, 이제는 7만원 언더는 말도 안되고 7.7만원이 아마도 현재 제일 저렴하지 않을까 싶어요. 여기에 지역 상품권 적용하면 약 7만원 정도 되지 않을까싶네요. 비비노검색해도 7만원 정도로 나오니 8언더면..

마시고 2023. 6. 2. 21:48

샴페인과 스파클링 와인의 차이를 알았다면, 샹파뉴 지역 (CHAMPAGNE) 다시 읽으면 샴페인이 왜 샴페인인지 다시 곱씹어볼수 있을것 같아요. 먼저, 샹파뉴 지역은 크게 5개 지역으로 나뉩니다. 1) 가장 동북부에 위치한 몽타뉴 드 랭스, 2) 서부에 위치한 발레 드 라 마른, 3) 그 아래 꼬뜨 데 블랑과 4) 남쪽에 위치한 꼬뜨 드 세잔, 5) 마지막으로 꼬뜨 데 바까지입니다. 샴파뉴 지역은 최고의 스파클링 와인을 만드는 지역이며, 특히 서늘한 기후와 석회질 토양은스파클링 와인을 생산하고, 숙성시키는 데에 최적화 되어있습니다. 1) Montagne de Reims, 몽타뉴 드 랭스 먼저 샹파뉴의 가장 북단에 위치한,몽타뉴 드 랭스는 "랭스의 산"이라는 뜻으로,지역 자체가 높게 이루어 져 있습니다.이..

마시고 2023. 6. 2. 15:47

샴페인을 마시다 보면 NM, RM 샴페인이라는 이야기를 들을수 있습니다. NM (Negociant-Manipulant) : 여러 포도원의 와인을 블랜딩 (섞는다) RM (Recoltant-Manipulant) : 직접 재배한 포도만으로 양조한다 NM이 비쌀까요? RM이 비쌀까요? 일반적으로 RM이 비쌀거라고 생각되지만, 꼭 그렇지만은 않습니다. 샴파뉴 324여개 마을에서 17개의 마을만이 그랑크뤼 밭이어서 이들 밭에서 고급와인을 구입하여 리저브 와인으로 남겨놓는 대기업들이 좋은 와인을 만들 가능성이 높기 때문입니다. 우리가 잘 아는 크룩, 돔페이뇽 처럼 자금력을 바탕으로 수십년간 좋은 리저브 와인들을 가지고 있기때문 NM 샴페인이 RM 샴페인보다 더 좋은 경우가 많습니다. RM샴페인은 떼루아의 미묘한 맛..

마시고 2023. 6. 2. 15:13

샴페인의 맛을 결정하는 몇가지 요인중에 중요한건 Brut(브뤼)라고 해도 될것 같습니다. 처음부터 달달한놈이 좋아하고 찾는것도 좋지만 마셔보고 좋았던 샴페인이 어떤 종류였는지 보는것도 좋은 방법인것 같아요. 처음부터 다 알고 마실순 없으니깐요. 샴페인의 라벨을 보면 Brut 라는 단어를 찾을수 있습니다. Brut(브뤼)라는 단어는 스파클링을 와인을 만드는 과정에서 당을 첨가한 후, 최종 생산물에 들어있는 잔당을 말해주는 용어입니다. 샴페인의 경우, 2차 발효 후, 병 입구에 남은 호모 찌꺼기를 제거하는 데고르즈멍 (Degorgement)을 하게 되고, 이후, 모자란 양만큼 리큐어를 첨가하는 도사주(Dosage) 작업을 하게 됩니다. 이 때, 얼마만큼의 잔당이 남아있느냐에 따라 사용하는 용어들이 달라지게 ..

마시고 2023. 5. 24. 23:05

불어로 블랑은 '흰색' , 누아는 '검정색'을 뜻합니다. Blanc de Blancs(블랑 드 블랑) 프랑스어로 흰색을 의미하는 Blanc(블랑)의 말처럼 Blanc de Blancs(블랑 드 블랑)은 샤르도네와 같이 청 포도 100%를 사용해 만들었을 때, 이 단어를 사용하게 됩니다. Blanc de Noirs/블랑 드 누아) Blanc de Noirs(블랑 드 누아)의 경우, 불어로 검은색을 의미하는 Noirs(누아)의 말처럼, 적포도 품종의 하 얀 알맹이를 사용해 와인을 만든 경우, 이 단어를 사용하게 됩니다. Blanc de Noirs(블랑 드 누아)는 피노 누 아(Pinot Noir)나 Pinot Meunier(피노 뫼니에)를 사용해 만든 샴페인입니다. ​ 블랑은 꽃향기와 감귤류 향이 두드러 지..

마시고 2023. 5. 17. 11:04

샴페인에 빠지면 왠만한 와인들이 모두 싸게 느껴지는 마법을 느낄수 있어요. 그만큼 샴페인은 너도나도 좋아하는 그런 와인이라고 할수 있어요. 비싸서, 너무 달아서, 잘 몰라서, 어려워서 샴페인을 마시고 싶어도 시작하지 어려운 분들을 위해서 샴페인에 대한 가장 기본적인 정보들로만 구성해서 알려드리려고 해요. ​ 우선 샴페인을 처음 시작하는 분들이라면 금액적인 부분을 해소를 해야 한다고 생각이 들어요. 샴페인은 기본 5만원 수준부터 시작한다고 생각하면 되고 그 아래는 프랑스 샴퍄뉴 지역에서 만든 샴페인이 아닌 다른지역에서 만든 스파클링 와인 (까바, 크레망 등) 을 찾으시면 될것 같아요. 아쉽게도 요즘에는 샴페인 5만원짜리는 찾기 어려운것 같아요, 지역상품권을 적극적으로 활용하세요.​ 샴페인 빈티지가 가격을 ..

마시고 2023. 5. 17. 10:10